El Carnitas Man

À propos

Institution dominicale incontournable de Todos Santos, El Carnitas Man s'installe chaque semaine au coin des rues Topete et Hidalgo avec ses immenses chaudrons en cuivre où mijote un cochon entier à la manière michoacane, cuit lentement au feu de bois. La viande est croustillante à l'extérieur et incroyablement moelleuse à l'intérieur. Elle se vend au kilo, accompagnée de tortillas fraîches, de salsa verde, de jalapeños marinés et d'oignon. Les habitués arrivent tôt — les meilleurs morceaux partent avant midi. Une tradition pure et assumée au cœur du centre historique.

Équipements & Attributs