Cuisine mexicaine pratique en soirée avec la masa

Ce cours du soir à Mérida s’articule autour d’un ingrédient au cœur de la cuisine yucatèque : la masa, la pâte de maïs qui sert de base aux tortillas, aux empanadas et à bien d’autres plats de la région. Plutôt que d’assister à une démonstration, vous cuisinez. La séance dure environ 180 minutes et se déroule dans une maison locale, et non dans la cuisine d’un restaurant, si bien que l’ambiance ressemble davantage à un dîner de famille qu’à une leçon formelle.

L’expérience commence dans le centre historique de Mérida, d’où vous vous rendez chez l’hôte. Sur place, vous apprenez à préparer et à assaisonner votre propre pâte. Celle-ci devient ensuite la base du repas : des empanadas à la chaya et au fromage, des salbutes croustillants et des tortillas faites à la main. La chaya est un légume feuillu très utilisé dans la péninsule du Yucatán ; les empanadas sont donc une bonne façon de goûter un produit qu’on ne trouve pas dans toutes les cuisines du Mexique.

En plus des plats à base de masa, vous préparez une salsa piquante au habanero et une limonade, ce qui donne une idée de l’équilibre, à table, entre le piquant de la salsa et une boisson fraîche. Une fois la cuisine terminée, chacun s’assoit pour déguster ce qu’il a préparé, et le repas se termine par une douceur yucatèque. Les bières et les aguas frescas font partie de la soirée.

Ce cours convient aux voyageurs qui aiment apprendre en faisant et qui veulent comprendre une cuisine régionale plutôt que simplement la commander. Comme la technique repose sur la masa, il est aussi utile si vous souhaitez refaire des tortillas ou des salbutes chez vous. Notez que l’opérateur ne recommande pas l’activité aux voyageurs ayant une mauvaise santé cardiovasculaire et que les bébés doivent être assis sur les genoux d’un adulte.

Sur le plan pratique, le tarif comprend tous les ingrédients, le dîner que vous préparez, les bières et aguas frescas, le transport en bus local, le transport de retour et un guide anglophone. Les boissons supplémentaires et les pourboires pour le guide ne sont pas inclus. Des transports en commun se trouvent à proximité. La source n’indique pas de point de rendez-vous : confirmez-le au moment de la réservation.