Saveurs de Oaxaca : cours de cuisine sans menu fixe et visite du marché local

Ce cours de cuisine a lieu à Casa Crespo, décrite comme Oaxaca dans sa cuisine, et comprend une visite d'un marché local. L'itinéraire le classe comme une activité de 270 minutes. Le chef, Oscar Carrizosa, est originaire de la région de la Mixteca et mêle les ingrédients des 16 ethnies de Oaxaca à l'assaisonnement hérité de sa grand-mère.

Le cours est une manière de découvrir les saveurs et les arômes de la cuisine oaxaqueña. Oscar, décrit comme très sympathique, apprend aussi à sentir et à identifier les arômes qui se dégagent des plats. Il n'y a pas de menu fixe : il présente des options de menu et les élèves décident de ce qu'ils veulent cuisiner, d'où le titre.

Pendant le cours, il enseigne à préparer 3 types de tortillas, 3 types de salsas, une entrée, une soupe, un mole, un dessert et une boisson. La fiche les présente comme des plats faits pour rester dans le palais et dans la mémoire de ceux qui aiment bien manger. La fiche inclut aussi la visite du marché, mais n'en décrit pas le parcours : interrogez l'opérateur sur le déroulement de la journée.

Le cours convient à ceux qui aiment choisir ce qu'ils cuisinent et veulent apprendre auprès d'un chef enraciné dans la cuisine régionale oaxaqueña. Des menus sans gluten et végétariens sont disponibles. Les bébés et jeunes enfants peuvent venir en poussette, les bébés doivent être sur les genoux d'un adulte et les animaux d'assistance sont admis. Des transports publics sont disponibles à proximité.

Tous les ingrédients, des boissons offertes et la visite du marché local sont compris. La fiche n'indique ni exclusions ni point de rendez-vous : confirmez le lieu et l'heure de début à la réservation.