Sabores de Oaxaca: clase de cocina sin menú fijo y recorrido por el mercado

Esta clase de cocina se realiza en Casa Crespo, descrita como Oaxaca en su cocina, e incluye un recorrido por un mercado local. El itinerario la clasifica como una actividad de 270 minutos. El chef, Oscar Carrizosa, es originario de la región Mixteca y mezcla los ingredientes de las 16 etnias de Oaxaca con el sazón heredado de su abuela.

La clase es una forma de conocer los sabores y aromas de la comida oaxaqueña. Oscar, descrito como muy amable, también enseña a oler e identificar los aromas que salen de los platillos. No hay menú fijo: presenta opciones de menú y los alumnos deciden qué quieren cocinar, de ahí el título.

Durante la clase enseña a preparar 3 tipos de tortillas, 3 tipos de salsas, un aperitivo, una sopa, un mole, un postre y una bebida. La ficha los presenta como platillos pensados para quedarse en el paladar y en la memoria de quienes aman comer bien. La ficha incluye además el recorrido por el mercado, pero no describe la ruta, así que pregunta al operador por el orden del día.

La clase es ideal para quien disfruta eligiendo lo que cocina y quiere aprender de un chef arraigado en la cocina regional oaxaqueña. Hay menús sin gluten y vegetarianos. Los bebés y niños pequeños pueden ir en carriola, los bebés deben ir en el regazo de un adulto y se admiten animales de servicio. Hay transporte público cerca.

Incluye todos los ingredientes, bebidas de cortesía y el recorrido por el mercado local. La ficha no indica exclusiones ni punto de encuentro, así que confirma el lugar y la hora de inicio al reservar.