Valladolid

Valladolid es la tercera ciudad más grande de la península de Yucatán y, sin duda, una de las más encantadoras. Ubicada a unas 2 horas al oeste de Tulum y a solo 45 minutos al este de Chichén Itzá, esta ciudad colonial de 80,000 habitantes ha conservado su carácter histórico mientras desarrolla una vibrante escena gastronómica y artística que atrae cada vez a más visitantes que buscan algo más auténtico que Cancún. El centro histórico de Valladolid se organiza alrededor del Parque Principal — una plaza central rodeada de árboles y flanqueada por la Catedral de San Servacio del siglo XVI, edificios de la época colonial pintados en tonos cálidos de ocre y crema, y un flujo constante de vida local. Los carruajes tirados por caballos todavía funcionan como taxis. Los vendedores de comida callejera ocupan la misma esquina todos los días. Dentro de los límites de la ciudad, el Cenote Zací es un cenote parcialmente al aire libre en un dramático hundimiento a solo unas cuadras de la plaza principal — puedes nadar en sus aguas azules y transparentes mientras los murciélagos revolotean bajo el techo de la cueva. El Cenote Samulá y el Cenote X'Kekén, ambos a unos 4 km del centro, se alcanzan a través de un sistema de cuevas y se encuentran entre los cenotes más hermosos de Yucatán. La escena gastronómica de Valladolid ha crecido notablemente en los últimos años. El mercado municipal sirve comida yucateca tradicional — cochinita pibil, papadzules, panuchos — desde temprano en la mañana. Varios excelentes restaurantes alrededor del Parque Principal sirven cocina yucateca actualizada en ambientes coloniales llenos de carácter. La ciudad es una base natural para excursiones a Chichén Itzá, Cobá y los cenotes de la zona de Sierra Papacal. Muchos viajeros usan Valladolid como parada nocturna entre Tulum y Mérida.