Restaurantes

Bajo una enorme palapa de paja en la playa norte, la familia Sánchez ha estado sirviendo sopa de pescado y ceviche frío a los turistas bronceados desde 1998. Esta es una operación solo en efectivo, donde las chanclas son bienvenidas, el único menú es una pizarra y la única vista es el Caribe. Los camarones al ajo con mantequilla casera y el guacamole de Doña Rosa con chips de plátano frito no deben perderse.

Raíces Vegana es la cocina vegetal más ambiciosa de Holbox, reinterpretando los sabores mayas y de la costa mexicana a través de una perspectiva completamente vegana. El ceviche de setas con jícama y limón, los tacos de jackfruit al pastor y los postres de chocolate crudo hechos con cacao de Tabasco atraen a una clientela cosmopolita mucho más allá del circuito vegano habitual. La terraza en azotea con brisa fresca alberga presentaciones de música en vivo los fines de semana.

Nombrado en homenaje a los flamencos que viven en la cercana laguna de Yalahau, El Flamingo es un asadero de barrio especializado en tacos de carne asada y platillos de pescado a la parrilla a precios que no rompen el presupuesto. La estación de parrilla abierta da a la calle, dejando que el humo anuncie el restaurante desde media cuadra. Los trabajadores locales conforman la mayor parte de la clientela del mediodía; los turistas lo descubren siguiendo su olfato.

Marea aporta un enfoque refinado pero relajado a la cena junto al mar con un menú que celebra la biodiversidad del Caribe mexicano. Los platillos llegan como platos compuestos — atún crudo con aceite de jalapeño, mero a la parrilla sobre guiso de frijoles criollos, panna cotta de coco — mientras que la bodega es la más cuidada de la isla. Mantel blanco bajo un techo de palapa, cálida luz de velas y el sonido de las olas suaves definen la atmósfera.

La Conchita es un referente familiar querido por sus enormes burritos de camarón, ceviche de coco y una barbacoa dominical semanal a la que acude media isla. La cocina está a cargo de la Abuela Petra, cuyo sazón y su insistencia en ingredientes frescos han mantenido el lugar lleno durante quince años. A los niños se les entregan hojas para colorear a su llegada, y el comedor con ventiladores funciona también como punto de encuentro comunitario.

Verde Mar ocupa un nicho poco común en la franja de playa de Holbox: un restaurante completamente vegetariano con vista de primera fila al Caribe. Los platillos estrella incluyen una tostada de halloumi a la parrilla con pimiento asado, gazpacho frío con hierbas locales y un sorprendente tartar de betabel que convierte incluso a los carnívoros más convencidos. La selección de vinos naturales y las clases de yoga al atardecer en la terraza han creado una clientela devota.

El Huachinango Feliz está a la altura de su nombre: el ambiente es festivo, el huachinango entero a la parrilla llega con la piel crujiente y fragante de achiote, y la banda sonora de cumbia mantiene la energía alta toda la noche. Este es un negocio familiar en el sentido más puro — tres primos atienden la parrilla, la caja y el salón simultáneamente. El arroz, los frijoles negros y el plátano frito completan cada plato sin necesidad de extras.

Cielo y Arena se gana su poético nombre con mesas dispuestas directamente sobre la arena en el tramo sin desarrollar de Punta Coco, donde los flamencos se ven a veces vadeando en las aguas poco profundas al atardecer. La cocina prepara pescado entero a la leña, bisque de langosta cremoso y ceviche servido en conchas de coco, todo mientras el horizonte se tiñe de violeta y ámbar. La luz de linternas y los pies descalzos hacen que cada cena aquí se sienta ceremonial.